Merken Diese herzhafte deutsche Kartoffelsuppe ist vollgepackt mit zarten Kartoffeln, frischem Gemüse und rauchigem Speck – perfekt, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen und zu stärken.
Als ich dieses Rezept das erste Mal gekocht habe, war es ein kühler Herbstabend und der Duft von Speck und Kräutern hat die Küche sofort gemütlicher gemacht. Seitdem ist diese Suppe zu einem absoluten Familienliebling geworden.
Zutaten
- Kartoffeln: 700 g, geschält und gewürfelt
- Möhren: 2 Stück, geschält und gewürfelt
- Lauch: 1 Stück, geputzt und in Scheiben
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gewürfelt
- Staudensellerie: 2 Stangen, gewürfelt
- Geräucherter Speck: 120 g, gewürfelt
- Brühe: 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei)
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Majoran: 0.5 TL, getrocknet
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Petersilie: 2 EL, frisch gehackt
- Optionale Würstchen: 4 Stück (z.B. Frankfurter, Wiener), in Scheiben geschnitten und erwärmt
Zubereitung
- Speck anbraten:
- Den gewürfelten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Die Hälfte herausnehmen und zum Garnieren beiseitelegen.
- Gemüse anschwitzen:
- Zwiebel, Lauch, Möhren und Sellerie in den Topf geben und 4–5 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch zugeben:
- Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten.
- Suppenbasis vorbereiten:
- Kartoffeln, Lorbeerblatt, Majoran und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Konsistenz anpassen:
- Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf zerstampfen oder mit einem Pürierstab die gewünschte Cremigkeit erzielen.
- Abschmecken und Würstchen zugeben:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Würstchen hinzufügen und 2–3 Minuten erwärmen.
- Servieren:
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Petersilie und dem beiseitegelegten Speck garnieren.
Merken Gerade im Winter lieben wir es, uns mit dieser Suppe gemeinsam an den Tisch zu setzen, während draußen der Wind weht. Mein Sohn fragt jedes Jahr danach und freut sich besonders über den extra Speck obenauf.
Serviervorschläge
Schnitte mit kräftigem Roggenbrot passen hervorragend zur Suppe. Auch ein Klecks Crème fraîche verfeinert den Geschmack.
Nährwerte
Pro Portion: ca. 330 kcal, 10 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 12 g Protein.
Küchentipps
Falls Sie keinen Pürierstab haben, reicht ein Kartoffelstampfer für eine sämige Konsistenz. Die Suppe kann problemlos eingefroren und wieder erwärmt werden.
Merken Mit dieser Kartoffelsuppe bringen Sie deftige Gemütlichkeit auf den Tisch. Guten Appetit!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie der Suppe eine cremige Konsistenz verleihen.
- → Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?
Ja, lassen Sie einfach Bacon und Würstchen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.
- → Wie wird die Suppe schön sämig?
Ein Teil der Kartoffeln kann mit einem Stampfer zerdrückt oder mit einem Stabmixer püriert werden.
- → Kann die Suppe vorbereitet werden?
Ja, sie kann gut im Voraus gekocht und am nächsten Tag erneut erhitzt werden. Das Aroma verstärkt sich dabei.
- → Welche Beilage passt gut dazu?
Frisches Roggenbrot oder Brötchen sind ideale Begleiter zu dieser herzhaften Suppe.
- → Wie würze ich die Suppe perfekt?
Mit frischem schwarzen Pfeffer, Salz und etwas Muskat für extra Würze abschmecken.