Wärmende Suppe mit Sauerkraut und geräucherter Wurst. Deftig, einfach zubereitet, ideal für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 7 Unzen geräucherte Wurst (z.B. Kielbasa oder Frankfurter), in Scheiben geschnitten
02 - 3,5 Unzen Bacon, gewürfelt
→ Gemüse
03 - 18 Unzen Sauerkraut, abgespült und abgetropft
04 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
06 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeit
08 - 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Gewürze & Würzungen
10 - 1 Teelöffel Kümmel
11 - 2 Lorbeerblätter
12 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 - Salz, nach Geschmack
15 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
# Zubereitung:
01 - Das Öl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und circa 4 Minuten knusprig braten.
02 - Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben; unter Rühren etwa 3 Minuten glasig dünsten.
03 - Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und 3 Minuten anschwitzen.
04 - Geräucherte Wurstscheiben einlegen, weitere 2 Minuten anbraten.
05 - Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel unterrühren; für 1 Minute anschwitzen bis es duftet.
06 - Sauerkraut und Lorbeerblätter zugeben, Brühe angießen und zum Kochen bringen.
07 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 30 bis 35 Minuten bei niedriger Hitze kochen bis das Gemüse weich ist.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.
