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Bratwurst mit Sauerkraut

Featured in: Süße Erinnerungen

Zarte Bratwürste werden in einer Pfanne goldbraun angebraten und zusammen mit Zwiebeln, Sauerkraut sowie Kümmel und Pfeffer in Gemüsebrühe gegart. Die Aromen verbinden sich zu einem herzhaft-würzigen Geschmackserlebnis, das typisch für die deutsche Küche ist. Serviert mit frischer Petersilie und Senf, bereichert dieses Gericht den Tisch und schmeckt besonders gut mit Brot oder Kartoffeln. Variationen mit Apfel oder Weißwein sorgen für eine fruchtige Note, während alternative Bratwurstsorten auch für andere Ernährungsgewohnheiten geeignet sind. Das perfekte Gericht für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.

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Updated on Tue, 04 Nov 2025 07:48:37 GMT
Saftige Bratwürste mit Sauerkraut, Zwiebeln und herzhaften Aromen in einer Pfanne. Merken
Saftige Bratwürste mit Sauerkraut, Zwiebeln und herzhaften Aromen in einer Pfanne. | omarezeptkiste.de

Saftige deutsche Bratwürste werden zusammen mit würzigem Sauerkraut, Zwiebeln und etwas Kümmel geschmort und heiß serviert – perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

Ich habe diese Kombination das erste Mal beim Oktoberfest probiert und war sofort begeistert vom Zusammenspiel der saftigen Würstchen und dem aromatischen Sauerkraut.

Zutaten

  • Bratwurst: 4 Bratwurstwürste (ca. 350–400 g insgesamt)
  • Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Sauerkraut: 500 g Sauerkraut (ca. 3 Tassen), abgegossen und abgespült
  • Brühe: 250 ml (1 Tasse) natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz: 1 EL
  • Lorbeerblatt: 1 Stück
  • Kümmel: 1 TL (optional)
  • Schwarzer Pfeffer: ½ TL, frisch gemahlen
  • Zum Servieren: Frisch gehackte Petersilie (optional), deutscher Senf, knuspriges Brot oder Salzkartoffeln (optional)

Anleitung

Vorbereiten:
Bratwürste, Zwiebel und Sauerkraut bereitstellen. Petersilie grob hacken, falls verwendet.
Anbraten:
Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter auf mittlerer Hitze erhitzen. Bratwürste rundum 6–8 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebeln sautieren:
Geschnittene Zwiebeln im gleichen Topf ca. 4 Minuten glasig dünsten.
Sauerkraut und Gewürze zugeben:
Sauerkraut, Lorbeerblatt, Kümmel (falls verwendet) und Pfeffer hineingeben und alles gut vermengen.
Abschmecken und Schmorflüssigkeit zufügen:
Brühe zugießen und auf kleiner Stufe zum sanften Köcheln bringen.
Bratwürste schmoren:
Die angebratenen Bratwürste ins Sauerkrautbett setzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren, dabei die Würste einmal wenden.
Servieren:
Das Lorbeerblatt entfernen. Bratwürste mit Sauerkraut und Petersilie anrichten und mit Senf sowie Brot oder Kartoffeln servieren.
Traditionelle Bratwurst mit Sauerkraut, serviert mit süßem Senf und frischem Brot. Merken
Traditionelle Bratwurst mit Sauerkraut, serviert mit süßem Senf und frischem Brot. | omarezeptkiste.de

Wenn die ganze Familie am Tisch sitzt, werden die Bratwürste direkt aus dem Topf serviert – dazu frisches Brot und jeder greift gern zu.

Benötigte Utensilien

Große Pfanne oder Bräter, Zange, Messer und Schneidebrett, Messbecher und Löffel.

Allergene & Hinweise

Enthält Schweinefleisch (Bratwurst), potenziell Gluten (Würste und Brot) und Senf (beim Servieren). Prüfen Sie stets die Zutaten auf Zusatzstoffe und Allergene.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 380 g. Gesamtfett: 29 g. Kohlenhydrate: 11 g. Eiweiß: 17 g.

Zart geschmorte Bratwurst mit Sauerkraut, ideal für ein herzhaftes Abendessen. Merken
Zart geschmorte Bratwurst mit Sauerkraut, ideal für ein herzhaftes Abendessen. | omarezeptkiste.de

Ein Hauch Petersilie obendrauf und ein kühles Bier dazu machen das Gericht perfekt für jeden Anlass.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Was passt gut als Beilage zu Bratwurst mit Sauerkraut?

Traditionell werden knuspriges Brot oder gekochte Kartoffeln gereicht. Auch ein frischer Salat oder grober Senf ergänzen das Gericht ideal.

→ Kann ich andere Würste statt Schweinebratwurst verwenden?

Ja, Geflügelbratwürste oder pflanzliche Alternativen sind gut geeignet und sorgen für Abwechslung beim Geschmack.

→ Wie kann ich das Gericht raffinierter machen?

Fügen Sie ein wenig trockenen Weißwein oder einen gewürfelten Apfel zur Sauerkrautmischung hinzu, um Frische und Tiefe zu erhalten.

→ Ist dieses Gericht für Anfänger geeignet?

Die Zubereitung ist unkompliziert und leicht nachzukochen, dank einfacher Zutaten und klarer Schritte.

→ Welches Getränk harmoniert am besten mit Bratwurst und Sauerkraut?

Riesling, Pils oder Weizenbier passen perfekt und unterstreichen die Aromen des Essens.

Bratwurst mit Sauerkraut

Würzige Bratwürste mit Sauerkraut und Zwiebeln, aromatisch geschmort. Perfekt für ein deftiges Mahl.

Vorbereitungszeit
10 Min.
Garzeit
30 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Autor: Omarezeptkiste Greta Hofmann


Schwierigkeitsgrad Easy

Küche Deutsch

Ertrag 4 Portionen

Ernährungsrichtlinien Ohne Milchprodukte

Zutaten

Fleisch

01 4 Bratwürste (insgesamt ca. 12–14 oz, Schweinefleisch)

Gemüse

01 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten

Sauerkraut

01 3 Tassen Sauerkraut (abgetropft und gespült, etwa 18 oz)

Flüssigkeiten

01 1 Tasse natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
02 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Butterschmalz

Gewürze & Aromaten

01 1 Lorbeerblatt
02 1 Teelöffel Kümmel (optional)
03 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Beilagen

01 Frisch gehackte Petersilie (optional)
02 Deutscher Senf
03 Kräftiges Brot oder gekochte Kartoffeln (optional)

Zubereitung

Schritt 01

Bratwürste anbraten: Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratwürste hineinlegen und rundum goldbraun braten, insgesamt etwa 6–8 Minuten. Die Würste herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 02

Zwiebeln dünsten: Die geschnittene Zwiebel in derselben Pfanne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten glasig und weich braten.

Schritt 03

Sauerkraut und Gewürze hinzufügen: Sauerkraut, Lorbeerblatt, Kümmel und schwarzen Pfeffer hinzugeben, gut vermengen.

Schritt 04

Mit Brühe ablöschen: Die Brühe angießen und alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Schritt 05

Bratwürste garen: Die angebratenen Bratwürste zurück in das Sauerkrautbett legen. Mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen, die Würste dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 06

Servieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Die Bratwürste auf dem Sauerkraut anrichten, mit Petersilie garnieren und zusammen mit Senf und Brot oder Kartoffeln servieren.

Benötigte Geräte

  • Große Pfanne oder Bräter
  • Zange
  • Messer und Schneidebrett
  • Messbecher und Messlöffel

Allergiehinweis

Überprüfe alle Zutaten auf Allergene. Bei Unsicherheit frage bitte einen Experten.
  • Enthält Schweinefleisch (Bratwürste), potenzielles Gluten (Würste und Brot), Senf (bei Servierung). Bei Würsten und Sauerkraut stets die Zutatenlisten auf Allergene prüfen.

Nährwerte pro Portion

Alle Angaben dienen rein zur Orientierung und ersetzen keine ärztliche Beratung.
  • Kalorien: 380
  • Fett: 29 g
  • Kohlenhydrate: 11 g
  • Eiweiß: 17 g